Bún bò Huế là món ăn đặc trưng của việt nam nói thông thường và của xứ Huế nói riêng. Với nước dùng đậm đà chua cay chua cay, tua bún to, thêm lát giết mổ bò mỏng mảnh đã chinh phục cả hồ hết thực khách khó tính nhất. Bún trườn Huế vốn là 1 trong những món ăn rất khó nấu vì cách sản xuất cầu kì cùng rất nhiều nguyên liệu. Bởi vậy hôm nay Vietmart đang chỉ chúng ta cách nấu bếp bún trườn Huế vừa không thực sự khó lại ngon không chiến bại kém bất kì quán ăn nào nhé!
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
500gr xương heo/ xương bò1 cái giò heo (khoảng 800gr)1kg bắp bò300gr thay bòHuyết heo
Chả bò/ chả lụa2 củ hành tây (khoảng 700gr)80gr hành tím70gr gừng8 tép sả500gr thơm20gr tỏiỚt
Gia vị hầm
2 thìa muối1 thìa phân tử nêm35gr mặt đường phènGia vị nêm80gr mắm ruốc Huế½ thìa muối1 thìa hạt nêm30gr con đường phèn3 thìa nước mắm½ thìa bột ngọt2 thìa màu dầu điều1 thìa ớt bột/ ớt băm
Bạn rất có thể sử dụng Gói hương liệu gia vị nêm sẵn Aji-quick bún trườn Huế nhằm tiết kiệm thời hạn mà vẫn được chuẩn chỉnh hương vị thơm ngon nhé.
Bạn đang xem: Công thức nấu bún bò
Cách làm cho bún trườn Huế
Sơ chế gia vị thơm
Bước 1: Gói riêng rẽ gừng, vài ba củ hành tím, hành tây vào giấy bạc tình cho vào lò rồi nướng 15 phút với nhiệt độ độ khoảng 350 độ F.
Bước 2: Băm nhỏ hành tím còn lại, tỏi, ớt.
Bước 3: Cắt bé dại phần đầu sả rồi băm nhỏ, sót lại đập nát rồi vứt lại làm cho vào nước hầm.
Bước 4: Thơm (dứa) giảm theo chiều dọc làm thế nào để cho miếng dứa dài thon.
Bước 5: quăng quật hành tìm, hành tây cùng gừng mà ở bước 1 các bạn cho vào lò ra ngoài. Tiếp nối lột vỏ, chẻ phần đầu của hành tím, hành tây giảm đôi rồi chẻ phần đầu riêng rẽ gừng thì dập nát.
Sơ chế làm thịt bò, giò heo
Rửa sạch nguyên vật liệu để nước cần sử dụng Bún trườn Huế vào hơnBước 1: cho nước sôi vào nồi
Bước 2: bỏ vô nồi vài lát gừng tươi, ½ thìa muối. Sau đó cho xương với giò heo vào cho đến khi nước sôi khoảng 2 phút thì vớt xương và giò heo ra đẻ ráo nước.
Bước 3: Cho bắp bò và nạm trườn đang sôi vào trong nồi luộc luôn luôn với nước đã luộc xương với giò heo. Sau khoản thời gian nước sôi khoảng tầm 2 phút thì vớt ra để ráo nước,
Bước 4: sau khoản thời gian vớt thịt ra, họ đem mang đi rửa với nước thiệt sạch. Sơ chế thật tường tận thì nước dùng càng trong với thơm ngon hơn.
Hầm bò
Bước 1: Đặt nồi to lên bếp, cần sử dụng sả lót mặt đáy nồi (sả được bó lại vào khâu sơ chế gia vị thơm). Kế tiếp cho bắp bò, nam bò vào nồi với đổ thêm 2l nước.
Cho tiếp vào nồi 1 thìa muối, ½ thìa hạt nêm, 15gr mặt đường phèn, nửa hành tây nướng, gừng nước và một miếng thơm (dứa) cùng hầm vào 25 phút.
Bước 2: sau khoản thời gian hầm xong, chúng ta kiểm tra coi thịt đã mềm chưa, giả dụ thịt đang mềm, chín thì vớt giết thịt ra chén con nước lạnh bỏ thịt săn lại ngon hơn.
Hầm xương cùng giò heo
Bước 1: cho vào nồi khoảng 2,5l nước rồi cho sương với giò heo vào hầm, cho thêm một thìa muối, 20gr đường phèn, hành tây nước (nửa củ còn lại), hành tím nướng với gừng nướng, sả vào nhằm nước lèo ngọt hơn, thơm hơn.
Chú ý: Mở lửa lớn, hóng nước sôi thì vớt bọt dể nước cần sử dụng trong, nhìn ngon hơn.
Bước 2: Đợi lúc nước sôi thì giảm nhỏ dại lửa và nêm thêm thơm (dứa) vào nồi để tạo thành vị chua ngọt thanh thanh thoải mái và tự nhiên cho nước dùng.
Bước 3: sau khi hầm xong, vớt giò heo ra chén nước lạnh. Xương heo cùng thơm, hành tây, xả vớt ra một bát riêng.
Bước 4: Đổ chung hai nồi nước hầm giò heo với nước hầm bò vào một trong những nồi.
Làm nước dùng
Bước 1: mang đến 80gr mắm ruốc Huế, nửa lít nước vào nồi đánh tan rồi cho lên nhà bếp nấu. Lúc mắm sôi lên thì giảm lửa và nấu thêm 3 phút thì tắt bếp.
Bước 2: Xào các gia vị thơm
Cho dầu lấn vào chảo, hành tím, sả, tỏi xay xào lên cho thơm. Lúc các vật liệu đã chuyển màu sắc vàng, cho 1 muỗng canh ớt bột trộn phần đa để chế tạo ra vị cay.
Nếu mong tạo màu đẹp hơn thì cho thêm nhị muỗn dầu điều.
Bước 3: rước nồi nước cốt hầm heo và bò rồi nêm thêm 250ml nước mắm nam ngư ruốc Huế vừa đun với phần gia vị vừa xào. Sau đó cho thêm gia vị bao gồm 1 thìa phân tử nêm, nửa thìa muối, 2 thì mặt đường phèn, 3 thìa nước mắm nam ngư rồi khuấy phần đa lên.
Như vậy bạn đã sở hữu ngay một nồi nước lèo khôn xiết thơm ngon.
Trình bày
Xếp vật liệu lên bún để xong món Bún trườn HuếXắt nhỏ dại bắp bò, chả bò thành miếng, không thực sự dày không thật mỏng khoảng tầm 5mm nhằm vừa mồm hơn.
Cho bún vào to, xếp lên bún thịt bò bắp miếng, chả bò, rứa bò, móng heo, thêm một ít hành lá, hành tây để chén bát bún nhìn dễ nhìn hơn. Chan nước dùng đang sôi cho ngập bún.
Vậy là bạn đã có ngay một sơn bún bò rất là thơm ngon, thịt bò thịt heo mềm. Nước dùng thơm thơm chua chua, thêm vị cây nồng khôn cùng hấp dẫn.
Còn chần chừ gì nữa nhưng không đun nấu ngay một nồi bún bò Huế vừa thơm vừa ngon với cách làm này đi nhỉ??
Mình là một trong những người bé của mảnh đất miền trung nên từ nhỏ tuổi đã quen được chị em cho ăn món bún bò. Mặc dù đi đâu, mùi vị ấy vẫn không có tác dụng mình quên được mỗi khi nhắc đến. Bún bò có không ít loại, chúng ta có thể ăn bún trườn tái, bún trườn gân tuyệt bún trườn nấu cùng với giò heo thường rất ngon. Ví như như bún trườn tái đem về sự mềm mại, ngọt dịu, thì bún trườn gân đem đến độ dai dai không giống với vị phệ ngậy của bún bò giò heo, giòn giòn siêu lôi cuốn. Chưa tính là phần nước lèo bún bò đậm đà, thơm ngon, tinh tế trong từng nguyên liệu. Nếu khách hàng đang mong trổ tài một món nạp năng lượng nào kia thì nguyên nhân lại không cho là ngay mang đến bún bò nhỉ?
Cách làm bếp bún bò giò heo
Cái thương hiệu bún trườn giò heo phần nào cũng giúp đỡ bạn đoán ra được những vật liệu chính của món ăn là bò, bún và quan trọng không thể thiếu các cái giò heo lớn béo. Để đun nấu bún bò giò heo không khó, đặc biệt quan trọng là phần nước dùng. Nguyên liệu dễ dàng từ chân giò heo, rất có thể thêm không nhiều xương ống hoặc không, vài cây sả, củ hành tím là hoàn thành rồi. Ăn kèm rau xanh sống các loại, vài ba miếng chả lụa, miếng chanh, lát ớt cắt nhỏ thật tròn vị.
Nguyên liệu đun nấu bún trườn giò heo:
300gr bắp bò400gr chả lụa1.5kg bún tươi500gr thịt ở phần chân giò heo2 củ hành tím2 củ hành tây4 cây sảGia vị
Rau ăn kèm
Hướng dẫn cách nấu bún bò giò heo trên nhà:
- Giò heo chặt miếng to, bắp bò rửa sạch để ráo. Sau đó, cho tất cả 2 vào nồi cùng 1.5 lít nước, đun sôi. Khi nước sôi, vớt giò heo và bắp bò ra, để ráo, đổ phần nước đã luộc đi.
- Bắp chuối bào, rau muống xé sợi, giá bán đỗ nhặt, cọ sạch, nhằm ráo qua 1 bên. Sả đập dập, cắt khúc. Hành tím bóc tách vỏ, đập dập.
- cho giò heo, bắp bò, sả, hành tím lại vào nồi, đổ 2 lít nước vào, làm bếp sôi. Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa dần dần dần, đun liu riu khoảng chừng 30 phút đến bắp bò, chân giò mềm. Lúc chân giò, thịt bò ở bắp mềm thì vớt thịt bò bắp ra nhằm riêng, tiếp tục nấu chân giò.
- cho gói hương liệu gia vị nấu bún bò Huế vào, khuấy phần đa cho tan hoàn toàn. Tiếp tục cho hành tây cắt từng khúc một vào. Nêm gia vị 1 muỗng coffe muối, 1 muỗng coffe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường trắng, 1 muỗng cà phê bột ngọt cho đủ ăn, nấu nướng thêm 5 phút thì tắt bếp.
- Cắt mỏng manh bắp bò, giò lụa ra thành miếng vừa ăn. đến sợi bún vào tô, thêm bắp bò, chả lụa vào, nước dùng. Bún trườn này ăn uống kèm với cái giá đỗ, bắp chuối, rau muống, rau xanh sống những loại thì đúng vị luôn.
Cách nấu bún bò gân
Bún trườn gân nghe vẫn thấy vị giòn trong các số đó rồi, với món bún bò gân này quy trình chế biến không quá cầu kì tuyệt phức tạp. Cách nấu bún trườn gân hay rau ăn với theo cũng tương tự như bún bò giò heo, như chỉ không giống phần gân trườn được thêm vào.
Nguyên liệu đun nấu bún bò gân:
200gr thịt bò gân300gr bắp bò200gr xương heo50gr da heo50ml tiết heo4 cây sả1 cây hành lá3 trái ớt300gr bún tươi1/2 củ hành tâyGia vị
Hướng dẫn nấu nướng bún trườn gân trên nhà:
- Xương heo rửa sạch, chần 5 phút bằng nước sôi nhằm xương không còn chất không sạch bên ngoài.
- Hầm xương cùng bắp bò, gân bò bằng một nồi nước khác. Nấu bếp lửa phệ đến lúc sôi thì hạ nhỏ dại lửa nhằm ninh xương và trườn cho mềm, thỉnh thoảng ghi nhớ hớt bọt bong bóng cho nước trong. Gân và thịt bắp bò đã chín mềm vớt ra. Gân heo cắt miếng dày 1cm, bắp bò cắt lát 0,3cm.
- Hành lá rửa sạch, không thay đổi phần đầu hành cùng cắt nhỏ phần còn lại. Ớt trái giảm lát, hành tây cắt mỏng manh theo khoanh tròn.
- Sả đem phần đầu, đập dập. Da heo luộc mềm, cắt từng miếng vừa ăn. Huyết heo sẽ đông thái theo từng lát dày 0.5cm.
- Phần nước hầm đun lại đến sôi rồi mang lại sả đập dập thuộc phần đầu củ hành vào. Nêm thêm 2 muống nêm canh nước mắm, 50% muỗng coffe muối, 1 muỗng cafe bột ngọt cho đủ miệng.
- mang lại bún vào bát, xếp giết mổ bắp bò, gân bò, tiết heo thuộc da heo lên trên. Cho nước sử dụng vào bát qua 1 rây lọc nhỏ để bảo đảm nước trong, sau cùng rải hành lá, hành tây với ớt lên trên cùng.
Cách làm bếp bún bò tái
Món ăn tuy dễ dàng nhưng thật hài hòa và hợp lý với thịt trườn mềm, thơm. Bò được nhúng qua, chín tái, nạp năng lượng kèm các loại rau với nước mắm chua ngọt, góp xua tan cái nóng của miền sức nóng đới.
Nguyên liệu nấu bún trườn tái:
300gr giết thịt bò500gr xương heo5 cây sả3 củ hành tím2 củ tỏi3 muống nêm canh dầu đậu phộng1/2 trái chanh1 trái ớt1kg bún tươiGia vị
Hướng dẫn làm bếp bún bò tái tại nhà:
- Hành tím, tỏi rửa vỏ đi băm nhỏ. Sả lấy cội cắt mỏng mảnh rồi băm nhỏ. Cho dầu vô chảo cho hành tỏi, sả vô phi thơm, tắt nhà bếp rồi cho ớt bột vô rước màu.
- rửa xương với nước muối cho sạch, luộc sơ qua rồi vậy nước. Thổi nấu xương với bé dại lửa tạo ra được vị ngọt của xương, mang thân cây sả bỏ vô nấu thông thường để tăng lên hương vị. Nêm muối, đường, hạt nêm theo khẩu vị. Bỏ dầu đã khử color vô.
- Thịt trườn cắt mỏng. đến bún và thịt bò vào tô, thêm nước trụng giết thịt vào tô. Rồi múc thêm nước mang lại đầy tô, nêm thêm hành ngò, ớt lên và ăn uống trong lúc vẫn còn đó nóng vẫn ngon hơn.
Nếu mình muốn ăn những món từ bỏ thịt bò, đặc biệt là bún trườn thì đừng bỏ lỡ 3 món ăn uống trên nhé! rất rất đáng để trải nghiệm đấy. Chúc chúng ta thành công.
Có thể chúng ta chưa biết:
cách làm 3 món phở nước ngon nóng sốt đậm đà hương vị Việt Phở, bún bò, hủ tiếu là ba món ăn đặc thù cho ba khu vực miền bắc - Trung - Nam, chúng ta có thể ăn sáng, ăn uống trưa, ăn tối đều được. Trường hợp như bún bò, hủ tiếu được làm từ đa số sợi bún nhỏ, mảnh thì sơn phở lại sở hữu nét đặc thù dễ nhấn biết chính là những gai bún mỏng, bạn dạng to, ít nguyên vật liệu ăn cùng hơn. Đặc biệt hơn, phở Việt đang đứng vị trí số 1 10 món mì khét tiếng trên vắt giới.
