1.Cách chọn gạo lứt
Gạo lứt là gạo chỉ xay cho tróc trấu mà không giã.
Bạn đang xem: Cách ăn thực dưỡng gạo lứt muối mè phương pháp ohsawa
Gạo lứt có hai loại:
Gạo đỏGạo trắng
Gạo đỏ Dương hơn, nếu ở vùng nào không có gạo đỏ dùng gạo trắng cũng được. Miễn là gạo được trồng theo thiên nhiên, nghĩa là không có phân hóa học và rải thuốc trừ sâu thì mới tốt. Tuy nhiên cũng có trường hợp ngoại lệ
2.Cách chọn muối
Muối có hai loại:
Muối hộtMuối bột
Ta nên lựa loại chưa tinh chế
3.Cách chọn mè (vừng)
Mè có hai loại:
Mè vàng và mè đen
Dùng loại nào cũng được nhưng phải để nguyên vò không chà trắng
Cách rang mè
Mè trước khi rang đem sảy qua cho sạch rồi đổ nước vày quấy đều, đãi cát sạn, xong phơi thật khô
Mè rang hơi vàng thơm là được, không nên giã nhỏ quá. Mỗi lần rang mè như vậy có thể ăn một tuần
Cách trộn muối mè
Cữ mỗi muỗng cà phê muối thì cho 4 muỗng cà phê mè, đó là tiêu chuẩn mà Ohsawa đã dạy đối với người Tây phương, xứ lạnh. Còn ở Việt Nam xứ nóng, chúng ta nên dùng 8 – 10 muỗng cà phê mè cho một muỗng cà phê muối. Và tối đa là 14 muỗng cà phê mè cho một muỗng cà phê muối.
Người già nên dùng ít muối hơn những người còn trẻ, hoạt động mạnh.
Trẻ sơ sinh đến 9 tháng tuổi, nếu nuôi theo phương pháp Ohsawa, không nên dùng muối vì bé cần âm tính để phát triển, khi biết đi mới cho ít muối (trừ trường hợp phân của trẻ màu xanh, tức quá âm, cần cho chút muối)
Người ăn chay ưa trái cây, thức ăn quá nhiều âm tính nên dùng nhiều muối hơn người ăn hoàn toàn cốc loại.
Người lao động nặng cần muối nhiều hơn người làm việc thảnh thơi, nhàn hạ
Trời nóng nên bớt muối
Trời lạnh nên dùng muối nhiều hơn; nghĩa là tùy thời tiết, sự hoạt động, bệnh trạng của mỗi cá nhân mà ta thay đổi cho thích hợp.
Luôn luôn ta phải là người tự tìm tòi và sáng tạo cho mình một số thực phẩm thích hợp với cơ thể của mình, đó là giải pháp tốt nhất. Không thể ai ai cũng theo một tiêu chuẩn nhất định được.
Cách nấu cơm gạo lứt
Bước đầu thế nào cũng chưa được hoàn hảo, nhưng kinh nghiệm hàng ngày sẽ cho ta một nồi cơm ngon
Ohsawa thường nói: “các bạn luôn luôn phải là người có óc sáng tạo”
Cơm nấu bằng nồi đất thì tốt, nhưng tùy theo hoàn cảnh mà áp dụng, có thể nấu bằng nồi gang, nồi áp suất, nhưng không nên nấu bằng nồi nhôm thườngTrước khi nấu phải đãi gạo cho sạch cát sạn và ngâm nước từ một tiếng rưỡi đến hai tiếng đồng hồ, chớ nên ngâm quá bốn tiếng đồng hồ vì như thế gạo sẽ quá âm, không tốt. Cứ một lon gạo cho hai lon nước, đây cũng chỉ là tiêu chuẩn tương đối thôi, trong lúc áp dụng có thể tùy theo mà gia giảm lượng nước (nếu không ngâm thì nấu lâu hơn)Khi bắt đầu nấu ta cho to lửa để cơm chóng sôi, nhưng khi bắt đầu sôi rồi thì bớt lửa đi, để cho nồi cơm sôi liu riu, bấy giờ cho thêm muối vào, cứ một lon gạo cho 1/3 muỗng cà phê muối hay ít hơn tùy ý, lấy đũa bếp quấy sơ qua cho đều, rồi đậy vung lại để vậy cho đến khi nào cạn, lúc bấy giờ lấy một miếng vải thấm nước vắt cho khô xếp lại làm bốn để nắp vung (dùng lá chuối cũng được) Lấy một cục gạch hay một vật gì nặng đè lên nồi cơm, cho khỏi xì hơi, bớt lửa đi cho đến khi cơm chín, như vậy ta sẽ nấu được một nồi cơm đúng cách và ăn ngon miệng.Nấu bằng than, bằng củi hay bằng điện cũng đều được cả.
Bình luận từ Gaolut.vn
http://gaolut.vn/san-pham/gao-lut-den-48.html
Tác giả chỉ rất rõ về việc cân đối giữa muối và thời tiết cũng như thổ nhưỡng. Cách ăn thực dưỡng cần nắm rõnguyên lý, nhưng áp dụng vào thực tiễn thì căn cứ vào thời tiết, khí hậu, vùng miền, sức khỏe và độ tuổiđể gia giảm cho phù hợp.Câu trích dẫn hay từ OHSAWA “các bạn luôn phải là người có óc sáng tạo”. Phương pháp thực dưỡng, gạo lứt muối mè không phải là phương pháp giáo điều, cứng nhắc. Mà nó dựa trên một triết lý, quy luật của vũ trụ, từ đó ứng dụng vào thực tiễn của từng người, từng thời điểm một cách linh hoạt, sáng tạo. Nếu lần đầu tiên tiếp xúc với thực dưỡng, bạn cảm thấy hơi bối rối vìmông lung, trừu tượng, tuy nhiên khi nắm vững nguyên lý âm dương rồi thì bạn sẽ thấy nó giản dị đến vô cùng và khả năng ứng dụng rất lớn.Giá trị của gạo lứt muối mèGiản dị trong bếp núc: với một bát cơm gạo lứt muối vùng bạn đã có một bữa cơm với toàn thể đất trời, giá trị dinh dưỡng trong đó. Nhai kỹ từng miếng cơm bạn sẽ có một bữa cơm no, thơm và không cần phải ăn thêm thức ăn ngoài nữa.Đầy đủ chất bổ: Gạo lứt được chứng minh có rất nhiều chất dinh dưỡng, nhiều hơn gạo xát trắng nhiều lần.Bảo vệ sức khỏe không bệnh tật: Khi thân cường thì bệnh nhược, với cách ăn quân bình âm dương thì khả năng phòng bệnh rất cao.Tiết kiệm kinh tế gia đình: Chúng ta không cần phải sơn hào hải vị, nem công chả phượng, hay đến nhà hàng cao cấp, sang trọng mới khỏe mạnh và hạnh phúc. Với bát cơm gạo lứt là bạn có thể trải nghiệm giá trị của an lạc, vui khỏe. Điều đó lại rất rẻ, chỉ bằng 1/5 so với chi phí bữa ăn thông thường.Kinh nghiệm ăn gạo lứt muối mè theo chế độ thực dưỡng
Thực dưỡng được hiểu nôm na là cách ăn uống và sinh hoạt điều độ phù hợp với đồng hồ sinh học của cơ thể. Khi áp dụng chế độ ăn thực dưỡng thì ngũ cốc được sử dụng làm thực phẩm chính, mà ở Việt Nam gạo lứt được ưu tiên lựa chọn hơn hẳn bởi những tính năng vượt trội và phù hợp với thói quen ăn uống của người Việt.
1. Lợi ích của gạo lứt trong chế độ ăn thực dưỡng
Theo dinh dưỡng học cổ truyền, gạo lứt có vị ngọt, tính bình, có công dụng trong việc điều hòa huyết áp, tim mạch và ổn định lượng đường trong máu. Gạo lứt là loại ngũ cốc nguyên hạt trong quá trình xay xát chế biến chỉ loại bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài và vẫn còn giữ lại được lớp màng và phôi chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Lớp màng cám và phôi chiếm tỷ lệ rất " khiêm tốn " nhưng mang lại giá trị rất cao về mặt dinh dưỡng.
Với thành phần chất xơ gấp đôi các loại gạo trắng thông thường gạo lứt giúp kiểm soát tốt lượng đường trong cơ thể, ổn định huyết áp, tim mạch, hỗ trợ giảm cân, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn và làm cơ thể đào thải các chất độc ra bên ngoài.
Lượng đạm cao cung cấp nguồn năng lượng dồi dào, phục vụ cho mọi hoạt động sống của cơ thể.
Xem thêm: 7 cách dưỡng ẩm da bằng dầu oliu đối với làn da không phải ai cũng biết
Mangan trong gạo lứt chiếm tỉ lệ thấp nhưng có chức năng hỗ trợ cho hoạt động bình thường của não bộ, hệ thần kinh, điều tiết và kích thích sản sinh các enzyme khác.
Ngoài ra loại vi chất này còn giúp đẩy lùi nguy cơ xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim.
Khác với gạo trắng, gạo lứt cũng rất giàu lượng magie. Theo nghiên cứu , magie là một trong những nguyên tố vi lượng đóng vai trò quan trọng trong việc giúp xương chắc khỏe, tim mạch ổn định và lượng đường trong máu duy trì ở mức bình thường.
Các loại Vitamin nhóm B giữ một vai trò trọng yếu, ảnh hưởng rất lớn đến quá trình trao đổi chất của cơ thể, hỗ trợ cho các hoạt động và sự phát triển của hệ thần kinh và các cơ quan khác trong cơ thể bao gồm cả da và tóc. Vitamin B còn hỗ trợ cho quá trình hấp thu và trao đổi chất của các thế bào diễn ra hiệu quả hơn
2. Cách nấu cơm gạo lứt muối mè tốt nhất.
2.1 Hướng dẫn nấu cơm gạo lứt bằng nồi thường
Ngâm gạo lứt khoảng 8 - 12 tiếng với nước ấm để gạo được mềm. Cho gạo đã ngâm vào nồi và đổ nước theo tỷ lệ 1 gạo và 2 nước cho thêm 1 ít muối vào nồi và khuấy đều. Nấu cho sôi bùng lên và vặn nhỏ lửa riu riu ( lửa thật nhỏ) khoảng 20 phút. Sau đó tắt bếp vẫn đậy kỹ nắp khoảng 10 phút để cơm được chín đều và mềm dẻo hơn.
2.2 Hướng dẫn nấu cơm gạo lứt bằng nồi áp suất
Ngâm gạo lứt trong nước ấm khoảng 8- 12 tiếng để gạo được nở mềm và chín đều hơn. Cho gạo và nước vào nồi theo tỉ lệ 1 gạo và 2 nước cùng 1/4 muỗng cà phê muối hầm. Nấu sôi xì hơi và tắt bếp. Để yên khoảng 15 phút. Sau đó bắt lên nấu tiếp khoảng 15 phút với lửa nhỏ cho đến khi chín.
2.3 Hướng dẫn nấu cơm gạo lứt bằng nồi cơm điện.
Ngâm gạo lứt với nước ấm khoảng 8 -18 tiếng. Cho vào nồi theo tỉ lệ 1 gạo và 2 nước cùng với 1/4 muỗng cà phê muối hầm. Cắm điện bật chế độ nấu như bình thường, nấu cho đến khi cơm chín và nồi chuyển sang chế độ warm, Để nguyên trong vòng 20 phút thì cơm chín mềm ( không xới cơm)
2.4 Hướng dẫn cách rang muối mè
Cho mè vào thau nước đầy, đãi với mè nổi trên mặt nước và bỏ phần cắt, sạn bị lắng xuống đáy thau. Vớt mè ra đĩa hoặc mâm để phơi cho ráo nước. Sau khi mè đã ráo sơ nước ( không cần để khô ) Cho mè lên chảo nóng và khuấy nhanh, đều tay cho đến khi dậy mùi thơm và nghe tiếng nổ tách thì tắt bếp. Cho mè chín ra thau và đậy kín liền. Để khoảng 10 phút cho mè nguội và cho vào cối giã chung với muối hầm. Cứ 20 muỗng mè ta cho thêm 1 muống muối hầm. Muối mè bảo quản được trong 4 ngày.
3. Cách ăn cơm gạo lứt muối mè theo chế độ thực dưỡng.
Khi múc cơm gạo lứt ra chén, không được xới cơm lên, chỉ xắn cơm trên nồi từ trên xuống dưới để lấy đủ âm dương. Bới một lượng vừa đủ ra chén , để nguyên phần cơm dư lại cho lần ăn tiếp theo và cũng không được xới lên. Một chén cơm sẽ ăn kèm với 4 muỗng cà phê muối mè đã nghiền.
Ăn chậm và nhai thật kỹ ( nhai trên 100 lần) cho đến khi cơm thật nhuyễn và cảm thấy nước có vị ngọt mới nuốt.Nhai kỹ để cơ thể hấp thụ hoàn toàn chất dinh dưỡng của thức ăn một cách dễ dàng, nhanh chóng và lượng đường sau mỗi bữa ăn không bị tăng đột ngột. Có thể ăn nhiều lần trong ngày khi cảm thấy đói, tuy nhiên không được ăn no một lần. Trước khi ngủ 2 tiếng không được ăn
Hy vọng qua bài chia sẻ trên, quý độc giả sẽ có thêm những thông tin về lợi ích của chế độ ăn thực dưỡng bằng gạo lứt muối mè và phương pháp sử dụng gạo lứt muối mè sao cho đúng chuẩn của thực dưỡng nhằm phát huy được tối đa công dụng của phương pháp này.
