Bì heo trộn thính và nem thính da heo đều là những món ăn ngon, không thể thiếu trong mâm cỗ vào mỗi dịp lễ tết. Món ăn này chinh phục người thưởng thức nhờ bì heo giòn dai, kết hợp với vị bùi bùi và thơm của thính gạo. Ngay bây giờ, cùng Điện máy thực phẩm NEWSUN vào bếp và học cách làm bì heo trộn thính, nem thính nhé!
1. Cách làm bì heo trộn thính
Cách làm bì heo trộn thính hết sức đơn giản, bạn có thể tham khảo công thức dưới đây để bắt tay vài thực hiện nhé!
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu
Bì heo (da lợn): 150gTỏi: 3 tépthính gạo: 1 muỗng canh
Nước mắm, đường, bột ngọt
Cách chọn thính gạo ngon
Thính gạo bạn có thể tự làm hoặc mua ngoài hàng đều được. Khi mua thính thì bạn nên chọn những gói nhỏ còn nguyên. nếu mua theo lạng thì hãy chọn thính có mùi thơm đặc trưng, màu vàng hấp dẫn. Trong trường hợp thính bắt đầu có mùi hôi thì không nên mua vì đây là loại đã để lâu, mở bọc lâu ngày và có thể bên dưới đã bị mốc rồi.
Bạn đang xem: Cách làm nem chạo nam định ngon đúng chuẩn
1.2 Các bước làm bì heo trộn thính
Bước 1: Sơ chế da heo
Da heo mua về bạn rửa sạch và dùng dao sắc cạo hết phần da chết, lông và chất bẩn dính ở bề mặt. Nếu có lông khó nhổ thì bạn hãy dùng nhíp để nhổ chúng ra. Rửa lại 1-2 lần với nước sạch
Bước 2: Luộc da heo
Bạn bắt một nồi nước lên bếp và cho da vào luộc, thêm vào một chút muối rồi luộc chín. Trong quá trình luộc da heo thì hãy bị sẵn một chậu nước đá lạnh, da heo vừa chín thì vớt ra ngâm vào nước đá trong 5 phút để giữ được độ giòn, da săn và trắng hơn. Đủ thời gian thì vớt ra và cho da heo vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
Bước 3: Thái da heo
Bạn lấy da heo ra, lật mặt dưới miếng da lên và lọc hết phần mỡ, thịt thừa dính trên miếng da đi. Tiếp đó thái da thành các sợi mỏng, nhỏ. Lưu ý, khi thái nên để nghiêng lưỡi dao thì sợi bì heo sẽ mỏng hơn và đảm bảo không bị đứt tay.
Bước 4: Trộn bì heo với thính
Bạn cho bì heo vào một bát tô to, thêm vào tỏi băm nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng phê bột ngọt, 1 muỗng thính gạo và trộn thật đều. Ở bước này bạn có thể đeo bao tay sinh học vào và bóp để gia vị thấm đều vào bì heo.
Với cách làm bì heo trộn thính đơn giản này, bạn chỉ cần áp dụng là đã có được món ngon đãi gia đình rồi. Đặc biệt, khi làm xong món này bạn đừng ăn luôn mà hãy để bì heo nghỉ vài giờ rồi mới ăn nhé. Đừng quên pha bát nước chấm thật ngon để gia tăng hương vị nhé!
2. Cách làm nem thính bì heo
Về cơ bản cách làm nem thính cũng khá giống với cách làm bì heo trộn thính trên. Tuy nhiên nem thính sẽ có nhiều nguyên liệu và nhiều gia vị hơn.
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
Bì: 200gThịt nạc: 200g
Thính: 50g
Lá chanh: 10g
Tỏi: 4 tépỚt: 2 quả
Rau thơm: 50g
Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
Bột canh: 2 muỗng cà phê
Bột ngọt: 2 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Để mua bì heo ngon và an toàn nhất thì bạn nên tới các siêu thị. Da tại đây được cung cấp bởi các công ty thực phẩm lớn, dùng các máy móc hiện đại như máy lột da heo để lọc da nên bì sẽ mỏng đều và không bị dính thịt thừa.
2.2 Các bước làm nem thính bì heo ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và luộc thịt, luộc bì
Sơ chế bì heo cũng làm tương tự như trên. Sau khi sơ chế xong thì bạn hãy ngâm thịt trong nước muối một lúc để loại bỏ vi khuẩn trong thịt. Sau đó bạn vớt ra và rửa sạch.
Bạn đun 1 nồi nước sôi rồi cho bì và thịt vào trụng qua để loại bỏ mùi hôi. Rửa đi và cho tất cả vào nồi nước sạch để luộc chín trên lửa vừa. Trong quá trình luộc thì cho thêm vài lát gừng và muối vào để luộc chín.
Để kiểm tra bì và thịt đã chín hay chưa thì bạn hãy dùng 1 chiếc đũa chọc thử. Nếu đũa xuyên qua dễ dàng thì tức là tất cả đã chín.
Mách nhỏ: Bạn có thể tham khảo cách luộc thịt heo chín tái, bởi thịt chín tái mềm, không bị khô nên làm nem có độ ngậy rất ngon.
Bước 2: Thái nguyên liệu
Bì sau khi vớt ra, bạn tranh thủ lúc bì còn nóng thì bạn hãy lấy bì, lọc bớt mỡ thừa dính dưới da và thái mỏng.
Thịt heo luộc chín cũng mang đi thái mỏng. Mỗi nguyên liệu sẽ để vào 1 bát riêng.
Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ, ớt thái nhỏ.
Tìm hiểu thông tin: Cách làm khô bò miếng mềm ngon và đơn giản ngay tại nhà
Bước 3: Pha nước mắm
Lấy một bát con, cho vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng canh bột ngọt rồi khuấy đều. Tiếp đó cho 1 nửa phần tỏi ớt băm nhuyễn vào là đã hoàn thành phần nước mắm.
Bước 4: Trộn nem thính bì heo
Chuẩn bị một chậu inox sạch hoặc một chiếc bát tô lớn, cho bì heo, thịt và thính gạo vào, Tiếp đó cho thêm 1 muỗng cà phê súp (muối bột canh) và 1 muỗng canh bột ngọt.
Xem thêm: 6 kiểu áo sơ mi nư hàn quốc giá tốt tháng 1, 2023, áo sơ mi nữ
Sau đó, cho hết phần tỏi ớt còn lại và lá chanh thái nhỏ vào hỗn hợp, trộn đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Nếu có thể thì bạn hãy đeo bao tay vào trộn, vừa trộn vừa bóp nhẹ nhàng thì món nem sẽ ngon hơn rất nhiều.
Với 2 cách làm bì heo trộn thính và nem thính gạo này, hy vọng bạn sẽ làm thành công món mới để đãi cả gia đình nhé!
Cách Làm Nem Chạo Nam Định Ngon Đúng Chuẩn" title="Embed Code"class="input-embed input-embed-4012" readonly/>Subscribe: Acast | Amazon | Anchor | Apple Podcasts | Google Play | Google Podcasts | Spotify | Stitcher
Nem chạo, hay còn gọi là nem thính, là một món ăn phổ biến trong ẩm thực ở các tỉnh miền Bắc Việt Nam. Thành phần của món ăn này gồm có bì thái sợi, chút thịt mỡ luộc và thính gạo. Chỉ cần bạn chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và sẵn sàng vào bếp thực hiện theo công thức bên dưới đây là bạn đã có được món nem chạo Nam Định ngon đúng chuẩn.
Nguyên liệu làm nem chạo Nam Định
60g thính gạo500g bì heo400g thịt heo200g mỡ phầnRau ăn kèm: Rau răm, húng lủi, đinh lăng, chuối chát, lá ổi, khế chua, lá sung non.Gia vị: Chanh, ớt, riềng, tỏi, lá chanh, rượu, đường, giấm, tiêu xay, mì chính, nước mắm, muối, dầu ăn.
Cách lựa chọn nguyên liệu tươi ngon
Bạn nên chọn phần bì heo có màu hồng, thịt tươi vì loại này khi luộc lên sẽ có độ giòn nhất định.Để làm nem chạo ngon, bạn nên chọn loại thịt heo loại chân giò.Với rau, bạn nên chọn loại tươi, có màu xanh mướt mắt.Cách làm nem chạo đơn giản, nhanh chóng
Nếu yêu thích món nem chạo Nam Định thì các bước thực hiện dưới đây sẽ rất hữu ích cho bạn. Tự tay làm những chiếc nem vừa thơm ngon vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm thì còn gì tuyệt bằng. Các bước hướng dẫn chi tiết từ chọn, xử lý cho đến cách trình bày thưởng thức đều rất rõ ràng để bạn có thể dễ dàng thực hiện tại căn bếp của mình. Chắc chắn bạn sẽ hài lòng với cách hướng dẫn cùng như thành phẩm sau khi hoàn thành.
Bước 1: Sơ chế bì, thịt heo và mỡ phần
Đầu tiên, bạn cạo sạch lông trên bì heo, rửa qua lại nước muối pha loãng để khử sạch mùi tanh, để trên rổ cho ráo nước.Tương tự, bạn rửa sạch mỡ phần và thịt heo với nước muối pha loãng, để trên rổ cho ráo nước.Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu rau củ
Sau đó, bạn nhặt bỏ lá úa vàng, gốc rễ của các loại rau ăn kèm, rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt nhỏ, để trên rổ cho ráo nước.Tiếp theo, bạn bỏ cuống ớt, loại bỏ hạt, cắt khoanh nhỏ, cắt lá chanh thành sợi chỉ, cắt chuối chát thành lát mỏng theo chiều dọc, cắt khế thành lát mỏng vừa ăn.Tiếp đến, bạn bóc vỏ tỏi, cạo vỏ củ riềng, rửa sạch, giã nhuyễn là đã hoàn thành thao tác sơ chế trong cách làm món nem chạo.Bước 3: Luộc bì, thịt heo, mỡ phần
Kế đến, bạn bắc nồi nước lên bếp, cho thêm một ít muối vào cùng, cho bì, thịt heo cùng mỡ phần vào luộc vài phút, vớt ra ngoài.Đợi nguội bớt, bạn cắt nhỏ lần lượt từng loại cho vào 3 bát riêng biệt. Sau đó, bạn cho thêm một ít rượu, đường vào bát mỡ phần, trộn đều. Đây là bí quyết nhỏ trong cách làm món nem chạo để giúp mỡ phần giòn và có màu trong đẹp mắt.Bước 4: Xử lý thịt heo
Tiếp theo, bạn cho một ít nước mắm, riềng, tỏi giã nhỏ, mì chính vào trong bát thịt heo cắt nhỏ, trộn đều. Để thịt ngấm gia vị và món ăn thêm đậm đà, tốt nhất bạn nên ướp trong vòng 10 – 15 phút.Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 muỗng dầu ăn đun sôi. Khi dầu nóng, bạn cho thịt heo vào, đảo đều. Khi thịt chín vàng ươm, bạn vớt ra ngoài.Bước 5: Làm nem chạo
Trộn đều bì heo, thịt heo, mỡ phần, thính gạo, ớt cắt khoanh nhỏ, lá chanh cắt sợi, tiêu xay, đường, ít nước cốt chanh trong âu lớn.Cuối cùng, bạn xếp lá sung quanh đĩa, cho nem chạo vào chính giữa. Khi thưởng thức, bạn dùng lá sung cuốn nem chạo cùng các loại rau ăn kèm chấm với bát nước mắm ớt.
Những lưu ý quan trọng khi thực hiện cách làm nem chạo
Đối với các loại rau ăn kèm, bạn chỉ cần ngâm với nước muối pha loãng vài phút, không nên ngâm quá lâu sẽ làm rau bị nhũn.Sau khi luộc, bạn nên ngâm bì heo trong bát nước đá để tăng độ giòn cho bì heo.Khi thưởng thức nem chạo, bạn có thể thay thế lá sung bằng lá ổi.Bạn có thể mua thính gạo ngoài chợ hoặc tự thực hiện tại nhà bằng cách rang vàng gạo, xay nhỏ.Để tăng thêm hương vị, bạn có thể trộn ít đậu nành, đậu xanh vào chung gạo để làm thính.Trên đây là hướng dẫn cách làm nem chạo Nam Định đơn giản tại nhà. Hy vọng với hướng dẫn ở trên sẽ giúp bạn chế biến được món ăn ngon cho cả nhà trong dịp cuối tuần.
Tham khảo beptruong.edu.vn
cách làm nem chạo cách làm nem chạo nam định cách làm nem chạo nam định đúng cách nem chạo nem chạo nam định nem chạo nam định ngon
