Bên cạnh những món ăn thường ngày trong bữa cơm gia đình thì những món ăn vặt bằng nồi chiên không dầu cũng là sự lựa chọn tuyệt vời cho các bạn trẻ. Hôm nay, mình muốn giới thiệu tới các bạn cách làm khoai môn lệ phố bằng nồi chiên không dầu siêu ngon siêu đơn giản.
Bạn đang xem: Cách làm khoai sọ lệ phố
Ảnh: Internet
Khoai môn lệ phố – món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa, sau khi xuất hiện tại Việt Nam, khoai môn lệ phố đã nhanh chóng tạo nên cơn sốt mà bất kì ai cũng đều mê mẩn ngay từ lần đầu tiên thưởng thức. Thế nhưng, điều làm chúng ta ái ngại là chiên khoai môn lệ phố kiểu truyền thống quá nhiều dầu mỡ, nguy cơ béo phì, tăng cân rất cao. Hiểu được điều đó, cách làm khoai môn lệ phố bằng nồi chiên không dầu đã xuất hiện để “đánh bay" nỗi lo của mọi người.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nội dung
Cách làm khoai môn lệ phố bằng nồi chiên không dầuPhần vỏ bánh:
Khoai môn: 200 gramKhoai lang tím: 100 gram
Đường: 10 gram
Bột nếp: 10 gram
Phần nhân đậu xanh:
Đậu xanh: 100 gramĐường: 30 gram
Phần phủ bên ngoài vỏ:
Trứng: 1 quảBột mì
Bột chiên giòn
Bột chiên xù
Cách làm khoai môn lệ phố bằng nồi chiên không dầu
Sau khi đã chuẩn bị xong hết tất cả nguyên liệu, bây giờ chúng ta sẽ cùng bắt tay vào thực hiện cách làm khoai môn lệ phố bằng nồi chiên không dầu ngay nhé! Lưu ý, liều lượng nguyên liệu trên đây mình làm cho 2-3 người ăn, bạn có thể căn chỉnh lại cho phù hợp với khẩu phần nhé!
Bước 1: Hấp khoai
Khoai môn và khoai lang tím chọn những củ to, đẹp, không bị sâu hay thối. Gọt sạch lớp vỏ bên ngoài rồi rửa với nước. Tiếp đó, cắt khoai thành từng miếng nhỏ và cho vào xửng hấp, hấp khoảng 10-15 phút là khoai chín mềm.
Lấy khoai đã hấp ra một bát bát, thêm đường và bột nếp rồi dùng dĩa nghiền nhuyễn khoai, hoặc có thể đeo găng tay vào bóp nát, tới khi khoai mịn và hòa quyện lại vào nhau thì vo viên và để ra một chỗ riêng.
Bước 2: Làm nhân bánh
Đậu xanh chọn loại đã đãi sạch vỏ, ngâm nước ấm 2 tiếng trước khi hấp. Như vậy đậu sẽ nhanh mềm hơn. Khi hấp chín rồi thì bạn trộn đều với đường, tiếp tục nghiền nhuyễn như cách nghiền khoai, hoặc có thể cho vào máy xay sinh tố.
Lần lượt chia hỗn hợp đậu xanh đã nhuyễn thành những phần nhỏ bằng nhau, vo viên tròn, kích thước nhỏ hơn bột bánh.
Bước 3: Tạo hình khoai môn lệ phố
Với phần bỏ bánh đã chuẩn bị ở bước 1, bạn đặt ra 1 cái mặt phẳng như thớt hay bàn sạch, sau đó dùng tay ấn bột dẹt ra, đặt nhân đậu xanh vào giữa vỏ bánh, sau đó túm bột và vo tròn lại sao cho nhân không bị hở ra ngoài.
Làm lần lượt và tương tự cho đến khi hết bột thì chúng ta mang đi lăn bột chiên nhé.
Ảnh: Internet
Mẹo nhỏ: Cách làm khoai môn lệ phố bằng nồi chiên không dầu này, với phần nhân của bánh, ngoài nhân đậu xanh ra, bạn có thể dùng cả nhân phô mai hay nhân đậu đỏ cho bánh thêm phần mới lạ và thú vị nữa. Mình nghĩ là 1 chiếc bánh khoai môn khi cắn vào có phô mai kéo sợi sẽ hấp dẫn hơn nhiều đó.
Bước 4: Chiên khoai bằng nồi chiên không dầu
Bạn chuẩn bị bột mì, trứng, bột chiên giòn và bột chiên xù ra từng tô riêng. Với bột mì và bột chiên giòn có thể hòa làm 1 cũng được.
Lăn viên khoai môn qua bột chiên giòn => trứng => bột chiên xù.
Khởi động nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 180 độ – 7 phút. Sau khi nồi đã nóng và ổn định nhiệt rồi thì bạn xếp khoai vào, lưu ý không nên đặt bánh quá sát nhau. Chiên bánh ở 160 độ, 8 phút là bánh chín vàng.
Ảnh: Internet
Sau 8 phút, bạn kiểm tra nếu bánh chưa vàng như mong muốn thì cho vào nướng 180 độ 3 phút nha. Vì công suất mỗi loại nồi là khác nhau nên bạn tự căn chỉnh cho hợp lý.
Sau khi bánh chín, bạn gắp bánh ra đĩa, rưới sốt mayonnaise, tương cà và tương ớt ra chấm cho ngon. Món này mà ngồi ăn với bạn bè, gia đình trong tiết trời mùa Đông se lạnh thì đúng là “tuyệt cú mèo". Fan khoai môn lệ phố chiên mà sợ béo thì cứ thử cách làm khoai môn lệ phố bằng nồi chiên không dầu này nhen.
Ảnh: Internet
Để tham khảo thêm những công thức nấu ăn ngon, bạn có thể ghé thăm chuyên mục Nấu Ăn Cùng Nồi Chiên Không Dầu của chúng mình nhé. Tại đây có hàng ngàn công thức khác nhau cho mọi người khám phá. Từ món ăn hàng ngày cho đến những món bánh, sữa chua, đồ ăn vặt đều đủ cả, nấu ăn chưa bao giờ lại dễ đến thế khi đã có nồi chiên không dầu. Thật sự là từ ngày tậu nồi chiên về mình cảm thấy nhàn hẳn ý.
Tạm kết
Cách làm khoai môn lệ phố bằng nồi chiên không dầu trên đây quả thực rất dễ đúng không nào? Mình vụng về thế này còn thành công ngay từ lần đầu tiên huống chi là những người khéo tay như các bạn. Nhìn những viên bánh tròn nhỏ xinh với hương vị thơm bùi của khoai môn, cắn vào trong thì cảm nhận được thêm cả vị ngọt béo của đậu xanh. Chắc chắn sẽ làm bạn thích mê luôn đấy. Còn chờ đợi gì mà không note ngay cách làm này lại để chiêu đãi bạn bè, người thân trong dịp cuối tuần như thế này nào!
Đôi nét về khoai môn lệ phố
Khoai môn lệ phố là gì?
Nhắc đến củ khoai môn lệ phố thì chắc hẳn ai trong mỗi chúng ta đều không còn thấy xa lạ. Là một giống củ rất phổ biến trong căn bếp của mỗi gia đình. Với ruột khoai màu trắng xen kẽ các vân tím, khi chín khoai môn có mùi thơm, vị bùi bở.
Với tên gọi là khoai môn hay còn được gọi là khoai sọ, củ khoai môn lệ phố không chỉ là nguồn thực phẩm dùng để chế biến thành đa dạng các món ăn hấp dẫn. Hơn nữa khoai môn lệ phố còn là nguồn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng với hàm lượng tinh bột, chất xơ cao rất tốt cho hệ tiêu hóa, ngăn ngừa các dấu hiệu tim mạch, thúc đẩy khả năng miễn dịch cơ thể.
Củ khoai môn lệ phố thường được gọi là khoai môn, một số nơi gọi là khoai sọ
Nhờ các hợp chất như saponin, phenolic, glycoalkaloids, axit phylic,… có trong khoai môn mà có thể vô hiệu hóa các gốc tự do, ngăn ngừa tổn thương các tế bào trong cơ thể. Cùng với các vitamin A, E và chất chống oxy hóa sẽ giúp làn da trở nên mịn màng,…
Nguồn gốc của khoai môn lệ phố
Củ khoai môn lệ phố là tên gọi cho giống củ khoai môn Bắc Cạn có nguồn gốc xa xưa từ tỉnh Tây Ninh, Trung Quốc. Với nhiều các tích truyện dân gian hay và hấp dẫn như tích:” Lưu Gù muốn giúp người dân hàng năm không phải chở khoai sọ lên kinh tiến vua nữa. Nên ông nghĩ ra cách lấy củ nâu thay cho củ khoai sọ dâng lên nhà vua (vua Càn Long). Càn Long ăn củ nâu thấy chát xít lấy cổ lại nghĩ là đang ăn khoai sọ, nên từ đó miễn cho dân không phải đem khoai tiến kinh nữa. ”
Kỹ thuật trồng khoai môn lệ phố thứ nhất để cho ra những củ khoai môn có giá trị dinh dưỡng cao thì củ giống phải khỏe, không bị thối, lớp vỏ nhiều lông. Một củ giống khoai môn lệ phố tốt phải là những củ khoai cấp 1 và cấp 2 có khối lượng giao động từ 20gr – 30gr / 1 củ. Từ công đoạn trồng khoai cho đến chăm khoai cùng cần sự tỉ mỉ, cần cù của người nông dân để tạo ra những củ khoai chất lượng nhất.
Món bánh khoai môn lệ phố được tạo nên từ sự kết hợp khéo léo và tinh tế giữa khoai môn và đậu xanh theo tỉ lệ, được chiên nóng giòn qua dầu ăn, được coi là món ăn vặt hấp dẫn và thích thú, nhất là đối với các bạn nhỏ.
Tổng hợp 5 cách làm bánh khoai môn lệ phố cập nhật 05/2023
Cách 1: Cách làm bánh khoai môn lệ phố ngon như mua ngoài hàng
Nguyên liệu làm Bánh khoai môn lệ phố
Cho 4 người
Khoai lang tím 100 gĐậu xanh cà vỏ 100 g
Khoai môn 1 củ(khoảng 400g)Bột nếp 30 g
Bột chiên xù 100 g
Đường 50 g
Dầu ăn 300 ml
Cách chế biến Bánh khoai môn lệ phố
1. Sơ chế nguyên liệuCho đậu xanh vào thau, rửa sạch rồi ngâm nước ấm khoảng 1 giờ.Bột chiên xù mua về cho vào máy xay sinh tố xay cho mịn.Khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc như hình. Khoai môn gọt bỏ vỏ, rồi cắt thành từng cục vừa ăn.Chuẩn bị một thau nước sạch, cho vào khoảng 1 muỗng canh muối, cho khoai lang và khoai môn đã cắt nhỏ vào ngâm cho ra bớt nhựa chát và không bị thâm đen. Khoai cắt đến đâu bạn cho vào thau đến đó.Ngâm khoảng 15 – 20 phút cho khoai ra hết nhựa. Lưu ý: Cắt khoai lang và khoai môn nhỏ vừa ăn để khi ngâm nước muối sẽ ra nhựa nhanh hơn và khi hấp cũng mau chín đều hơn.Mẹo gọt khoai môn không bị ngứaNhựa khoai khi gọt có thể làm da bị ngứa, bạn có thể đeo găng tay khi gọt hoặc sơ chế khoai trước khi gọt (luộc sơ).Luộc sơ khoai môn với nước muối: Cho khoai và nước (lượng nước ngập khoai) rồi cho thêm 2 muỗng canh muối. Bắc bếp đun lửa lớn đến khi nước bắt đầu sôi thì đổ khoai ra rổ, xả lại nước lạnh cho khoai nguội bớt và gọt vỏ.Bạn để tay và khoai thật khô rồi gọt vỏ khoai, không rửa khoai trước khi gọt.
Sau khi ngâm đậu xanh 1 tiếng, rửa sạch, ráo nước rồi cho đậu vào xửng hấp lửa lớn khoảng 15 – 20 phút cho đậu xanh chín mềm. Kiểm tra đậu chín bằng cách dùng tay bóp nhẹ thấy đậu xanh bở tơi, không thấy sượng là được.Khoai sau khi ngâm xong thì rửa sạch, cho khoai vào nồi hấp khoảng 20 phút trên lửa lớn cho khoai chín mềm.
Đậu xanh hấp chín rồi cho vào cối giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay xay nhuyễn.Cho đậu đã giã nhuyễn vào chảo, thêm 40g đường và khoảng 4 muỗng canh nước lọc, đảo đều tay. Sên cho đậu thành khối dẻo mịn và khô ráo.Để đậu khoảng 5 – 10 phút cho nguội bớt rồi dùng tay nắn thành các viên tròn nhỏ đều nhau vừa ăn như hình.Dùng màng thực phẩm bọc kín lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.
Dầm nhuyễn khoai lang và khoai môn trong tô hoặc thau lớn.Cho thêm 10g đường còn lại vào, trộn đều cho hỗn hợp khoai và đường tan đều.Cho thêm vào khoai 30g bột nếp, dùng tay trộn đều bột thành một khối dẻo mịn, bột không dính tay, màu sắc đẹp mắt như hình.Lấy khoảng một muỗng canh bột khoai, nắn thành miếng dẹt tròn rồi cho nhân đậu vào giữa, nhẹ nhàng và cẩn thận nắn phần bột khoai bọc kín hết phần nhân đậu xanh lại. Các viên bánh sau khi nặn xong sẽ tròn đều đẹp mắt.Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần bánh này lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 – 6 tiếng rồi mới đem chiên.
Sau 4 – 6 tiếng để trong tủ lạnh, bạn lấy bánh ra và lăn đều qua bột chiên xù đã xay nhuyễn để bánh xốp, giòn ngon sau khi chiên xong.Bắc nồi hoặc chảo lên bếp, nấu lửa vừa, cho khoảng 300ml dầu ăn vào. Dầu bắt đầu sôi già thì bạn cho khoai vào chiên cho chín vàng đều các mặt.Sau khi chiên xong, vớt bánh ra khỏi dầu và cho vào đĩa có lót giấy ăn để thấm hết dầu dư. Thế là bánh đã thành phẩm rồi.
Bánh khoai môn lệ phố thơm ngon với vị ngọt thanh, thơm thơm của đậu xanh, vị béo bùi, giòn rụm của khoai môn. Bánh ngon nhất là ăn ngay sau khi mới chiên. Bạn có thể ăn kèm bánh với một ít tương ớt sẽ thơm ngon hấp dẫn hơn.
Cách 2: Cách làm bánh khoai môn lệ phố nhân đậu xanh cực thơm ngon
1 – Nguyên liệu làm khoai môn lệ phố1 củ khoai môn (tầm 400 – 500g)100g khoai lang tím (giúp màu bánh đẹp hơn)100g đậu xanh không vỏBột năng, bột mì, bột chiên xù, trứng gà
Gia vị: Đường, muối, dầu ăn.Dụng cụ: Muỗng, nồi xửng, tô, chảo, đũa, bao tay nilong (nếu muốn).
Mẹo hay – Để mua khoai môn ngon, bạn nên chọn củ kích thước vừa phải, phần ruột bên trong màu trắng đục và có nhiều đường vân tím. – Còn mua khoai lang, bạn hãy chọn củ kích thước vừa phải, cầm lên cảm giác nặng tay, không bị nứt/sứt mẻ/bị sâu (có lỗ tròn) hay mọc mầm. Đồng thời, tránh mua củ có màu đen, dập bởi chúng có thể bị hư đấy.
2 – Cách làm món khoai môn lệ phố
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên, bạn ngâm đậu xanh với nước ấm tầm 1 tiếng cho nở mềm ra. Đồng thời, hãy đem khoai môn gọt vỏ và cắt thành những miếng vừa ăn. Khoai lang tím bạn cũng gọt vỏ nhé. Xong thì bạn đem khoai môn đã cắt và khoai lang gọt vỏ ngâm với nước muối pha loãng tầm 15 – 20 phút để loại bớt nhựa chát và không bị thâm đen.
Lưu ý: Bạn không nên rửa khoai môn, khoai lang trước khi gọt cũng như giữ cho tay và khoai thật khô rồi mới gọt vỏ. Điều này sẽ hạn chế việc bị ngứa tay đấy.
Bước 2: Hấp đậu xanh và khoai
Hấp đậu xanh và khoai
Bạn đun sôi nồi xửng, rồi cho đậu xanh đã ngâm vào hấp với lửa lớn đến khi chín mềm (tầm 15 – 20 phút). Sau đó, bạn lấy đậu xanh ra tô và tương tự, hãy cho khoai môn, khoai lang vào hấp ở lửa lớn tầm 20 phút để chín mềm nhé.
Bước 3: Làm nhân đậu xanh
Làm nhân đậu xanh
Bạn cho đậu xanh đã hấp vào tô và bắt đầu nghiền nhuyễn chúng ra. Sau đó, hãy thêm vào tô đậu 3 muỗng canh đường, rồi dùng tay nhào nặn đến khi hỗn hợp đồng nhất và dẻo mịn. Xong thì bạn nắn đậu xanh thành các viên tròn nhỏ vừa ăn là được.
Lưu ý: Khi nhào nặn đậu, bạn có thể đeo bao tay nilong nếu muốn nha.
Bước 4: Làm bột bánh
Làm bột bánh
Bạn dùng đũa dầm cho khoai môn và khoai lang vừa hấp tơi ra, rồi thêm 3 muỗng canh bột năng vào (hãy cho bột vào ngay khi khoai còn nóng để bột dẻo hơn). Bạn tiếp tục trộn đều đến khi bột hòa quyện hoàn toàn thì cho thêm 3 muỗng canh đường, ½ muỗng canh muối và 2 muỗng canh bột mì nhé.
Bước 5: Tạo hình bánh
Tạo hình bánh
Bạn lấy đũa trộn đều bột tiếp tục, khi thấy hỗn hợp đồng nhất thì hãy cho 1 quả trứng gà vào. Xong thì bạn dùng tay nhào nặn bột tới khi thành khối dẻo mịn, không dính tay là được. Kế đến, bạn nắn bột khoai thành các miếng dẹt tròn, rồi cho nhân đậu vào giữa và vo tròn lại sao cho phần bột khoai bọc kín hết phần nhân.
Xem thêm: Cẩm Mao Thử Bạch Ngọc Đường, Ngự Miêu Tam Hí Cẩm Mao Thử 1982
Lưu ý: Khi nhào nặn bột, bạn có thể đeo bao tay nilong nếu muốn nha.
Bước 6: Chiên bánh
Chiên bánh
Trước hết, bạn hãy lần lượt lăn viên bánh qua trứng gà đánh tan và bột chiên xù nhé. Sau đó, bạn đun nóng chảo dầu trên bếp (dầu ngập ¼ chảo), rồi cho các viên bánh đã lăn bột xù vào chiên ở lửa nhỏ. Cuối cùng, khi thấy bánh chín vàng đều thì hãy vớt ra, để ráo dầu là có thể thưởng thức được rồi.
3 – Thành phẩm
Bánh khoai môn lệ phố giòn rụm, bùi béo cực kỳ ngon
Món bánh sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng bắt mắt và mùi thơm tỏa khắp nơi luôn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được ngay lớp vỏ ngoài giòn rụm cùng vị bùi bùi của khoai môn, beo béo, ngọt thanh từ nhân đậu xanh. Phải nói là kích thích vị giác cực kỳ.
Cách 3: Cách làm bánh khoai môn lệ phố ngon như mẹ làm
Nguyên Liệu
Phần Vỏ Bánh
200 gram khoai môn100 gram khoai lang tím10 gram đường10 gram bột nếp:Phần Nhân Đậu Xanh
100 gram đậu xanh đồ chín30 gram đườngPhần Phủ
1 quả trứng đánh tanBột mì và bột chiên giòn: mỗi loại một chút
Dầu ăn
Hướng Dẫn Cách Làm Khoai Môn Lệ Phố Ngon Miễn Chê
Làm Vỏ Bánh
Khoai môn và khoai lang tím gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt thành các miếng nhỏ. Tiếp theo, lấy xửng hấp ra, xếp khoai vào và mang đi hấp khoảng 10 phút cho khoai chín.
Các bước làm bánh khoai môn lệ phố đơn giản tại nhà (Ảnh: Internet)
Sau khi khoai đã chín mềm thì cho hết khoai ra âu cùng với bột nếp và đường. Dùng nĩa nghiền nhuyễn khoai khi còn nóng rồi trộn đều lên để tạo thành một khối bột mềm mịn, dẻo dai.
Làm Nhân Bánh Đậu Xanh
Cho đậu xanh đồ chín vào âu sạch, thêm đường vào âu rồi trộn đều lên. Nghiền nhuyễn hỗn hợp đậu xanh với đường bằng nĩa rồi chia nhân bánh thành nhiều phần nhỏ có trọng lượng bằng nhau. Sau đó, khéo léo vê tròn các viên nhân lại, để riêng ra đĩa.
Tạo Hình Cho Bánh
Phần vỏ bánh chia thành các phần nhỏ rồi ấn dẹt bột ra, đặt nhân đậu xanh vào bên trong. Túm bột lại sao cho vỏ bánh bọc kín phần nhân bên trong. Ở bước này trong công thức làm bánh khoai môn lệ phố bạn có thể tạo hình bánh theo sở thích và sự sáng tạo của mình.
Chiên Bánh
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào chảo. Trong thời gian đợi dầu sôi, tiến hành cho bột mì và trứng ra tô riêng rồi thả từng viên bánh lăn qua từng tô. Khi dầu sôi, cho bánh vào chiên đến khi vàng giòn đẹp mắt thì vớt ra để trên giấy có lót sẵn giấy thấm dầu.
Chiên bánh ngập dầu cho đến khi bánh chín vàng đều đẹp mắt (Ảnh: Internet)
Yêu Cầu Thành Phẩm
Với cách làm bánh khoai môn lệ phố này bạn sẽ có được một mẻ bánh hấp dẫn với vị ngọt thanh của đậu xanh, vị béo bùi của khoai môn. Bạn nên thưởng thức bánh ngay khi mới chiên xong cùng một loại thức uống mình yêu thích để tăng thêm hương vị.
Cách 4: Cách làm bánh khoai môn lệ phốtheo công thức của bạn Thái Hà
Nguyên liệu làm bánh
Phần vỏ bánh
Khoai môn: 200 gramKhoai lang tím: 100 gram
Đường: 10 gram
Bột nếp: 10 gram
Phần nhân đậu xanh
Đậu xanh đồ chín: 100 gramĐường: 30 gram
Phần phủ:Trứng đánh tan: 1 quả
Bột mì và bột chiên giòn: mỗi loại một ít
Dầu ăn
Ngoài ra bạn cần chuẩn bị thêm một số dụng cụ làm bánh như: xửng hấp, nồi, nĩa, tô, đĩa.
Hướng dẫn làm bánh khoai môn lệ phố ngọt thơm
Bước 1: Làm vỏ bánh
Gọt vỏ khoai môn và khoai lang tím, rửa sạch rồi cắt thành những miếng nhỏ.
Xếp khoai vào trong xửng hấp và mang đi hấp trong khoảng 10 phút.
Khi khoai đã chín, cho hết ra một chiếc tô cùng với đường và bột nếp. Tranh thủ lúc khoai còn nóng, dùng nĩa nghiền nhuyễn khoai ra rồi trộn đều lên.
Bước 2: Làm nhân bánh
Cho đậu xanh đã chín vào tôi lớn cùng với đường và trộn đều lên.
Nghiền nhuyễn hỗn hợp bằng nĩa rồi chia ra thành các phần nhỏ bằng nhau, dùng tay viên tròn lại.
Bước 3: Tạo hình cho bánh
Chia vỏ bánh ra thành các phần như nhân đậu xanh. Sau đó, ấn dẹt từ phần bột rồi đặt nhân đậu vào chính giữa.
Túm bột lại rồi vo tròn sao cho bột bọc kín hết nhân và thật đẹp mắt.
Nếu bạn và gia đình không thích lắm đồ ăn vặt nhiều dầu mỡ thì đây là giải pháp cho các bạn đây. Hãy thử tìm mua bột làm bánh mì và biến tấu
thành loại bánh mì ngọt với nhân khoai môn nhé! Đảm bảo các bé sẽ thích mê đấy!
Bước 4: Chiên bánh
Lần lượt cho bột chiên giòn, bột mì và trứng ra từng tô riêng rồi lăn từng viên bánh qua từng tô.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng, từ từ cho các viên bánh vào chiên đến khi có màu vàng giòn đẹp mắt thì vớt bánh ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh khoai môn lệ phố sau khi làm xong sẽ vô cùng hấp dẫn với vị béo béo của khoai hòa quyện cụng vị ngọt thanh của nhân đậu xanh thơm phức, ngon không thể chối từ.
Cách 5: Cách làm bánh khoai môn lệ phố chuẩn vị nhà hàng
Nguyên liệu làm khoai môn lệ phố nhân đậu xanh
Chuẩn bị phần vỏ bánh
300 gram khoai môn200 gram khoai lang tím20 gram đường trắng20 gram bột nếpChuẩn bị phần nhân của bánh
200 gram đậu xanh đã đồ chín40 gram đường trắng30 gram bột cốt dừaChuẩn bị phần phủ ngoài vỏ bánh
2 quả trứng gà đánh tanDầu ăn 1 ít
Bột mì và bột chiên xù
Cách làm bánh khoai môn lệ phố chuẩn công thức siêu ngon
Tiến hành làm vỏ bánh
Bước 1: Khoai môn và khoai lang đem rửa sạch, gọt sạch vỏ, cắt thành những khúc nhỏ đem đi hấp chín trong khoảng thời gian từ 15-20 phút.Bước 2: Lấy hỗn hợp khoai hấp đã chín ra bát tô, nghiền nhuyễn khi hỗn hợp khoai còn đang nóng, lần lượt cho đường trắng và bột nếp vào trộn nhuyễn đến kết dính.Bước 3: Chia hỗn hợp vỏ bánh thành những viên tròn nhỏ tầm 30 – 50 gram.Làm nhân bánh đậu xanh
Bước 1: Đậu xanh khi mua về bạn đổ ra cái chậu nhỏ ngâm nước 3-4 tiếng cho đậu được mềm.Bước 2: Khi đậu xanh đã ngâm xong thì đãi vỏ, bỏ vỏ đi, rửa sạch để ráo nước.Bước 3: Đem đậu xanh đi hấp chín.Bước 4: Khi đậu xanh đã chín, bỏ ra bát, đánh nhuyễn rồi cho đường và bột cốt dừa vào. Tiếp tục đánh nhuyễn tới khi hỗn hợp keo lại. Nhân càng mịn bánh sẽ càng ngon. Sau đó, bạn chia nhân bánh thành những viên tròn nhỏ tầm 30gr.Tạo hình cho bánh
Tiến hành rán bánh
Bước 1: Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo trước.Bước 2: Đổ dầu vào chảo nóng và đun dầu sôi ở nhiệt độ khoảng từ 120 – 140°C.Bước 3: Từ từ thả những viên bánh khoai môn lệ phố nhân đậu xanh đã được lăn qua bột vào chiên (vặn vừa lửa) trong khoảng thời gian từ 5 – 8 phút. Bạn chiên bánh tới khi thấy lớp vỏ ngoài của bánh chín vàng, tím đều hoặc thấy vỏ bánh ngả màu cánh gián thì tắt bếp.Bước 4: Sau khi bánh chín, tắt bếp. Từ từ vớt bánh đã chiên chiên vàng ra khay lọc dầu hoặc xếp vào đĩa có lót những chiếc giấy thấm dầu.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm bánh khoai môn lệ phố
Tải ngay cách làm bánh khoai môn lệ phố
