Món chim cút nướng hay chiên đều có vị béo béo, ngọt thịt…Với mỗi loại gia vị đi kèm chúng sẽ có hương vị khác nhau. Cùng tìm hiểu chi tiết công thức, cách làm chim cút nướng ngon dưới đây nhé!
Cút mua về làm sạch, moi ruột, bỏ cuống họng, đuôi, làm sạch phổi trong.
Bạn đang xem: Cách làm chim cút nướng ngon đậm đà ai cũng mê
Để khử mùi hôi của chim cút: thì bạn chà chim với hỗn hợp muối, rượu, gừng giã nhỏ, để tầm 5 phút cho khử mùi, sau đó rửa sạch để ráo. Ngoài ra, bạn có thể để chim vào tô,đun sôi nước với 1 thìa cà phê mật ong rồi nhúng qua chim vào nước để khử vị tanh của chim.
Muốn thịt chim có mùi thơm than hay vàng bạn có thể thui trên bếp than hoặc rơm(nếu có điều kiện).
Nguyên liệu:
Chim cút: 6 conBột hành: 2 muỗng cf
Bột tỏi: 2 muỗng cfỚt bột: ½ muỗng cf
Ngũ vị hương: ½ muỗng cf
Nước tương magi: 2 ½ muỗng cf
Dầu ăn: 1 muỗng cf
Cách làm:
Trộn các nguyên liệu ở trên trong một cái chén nhỏ và ướp chim cút qua đêm hoặc 30 phút trước khi nướng.Chiên hơi vàng hai bên, mỗi bên 5 phút.Sau khi chiên, quét bơ lên chim cút.Bật lò nướng ở nhiệt độ 180•C, nướng trong 25-30 phút.Sau 15 phút đầu, lật lại và thoa bơ lên.Lấy chim ra lò, thưởng thức.Nếu không chiên sơ thì bạn cho vào lò nướng: 190 độ – 45 phút.
Nguyên liệu:
Chim cút: 6 conHành tím băm: 2 muỗng canh(mc)Tỏi băm: 2 mc
Dầu hào: 1 mc
Sa tế: 1 mc
Tướng ớt: 1 mcỚt bột: ½ mc
Nước tương: ½ mc
Hạt nêm: ½ mc
Bột ngọt: ⅓ mc
Ngũ vị hương: ½ mc
Mật ong: ½ mc
Rau thơm, dưa muối ăn kèm
Cách làm:
Chim cút và bộ lòng, trứng cút làm sạch để ráo.Ướp cút với các gia vị bên trên, trộn đều để tầm 1h cho thấm.Cho dầu ngập chảo, cho cút vào chiên sơ ở lửa vừa cho cút vừa vàng thì gắp ra để ráo dầu, sau đó cho vào chiên thêm một lần nữa cho vàng đều kiểu gần cháy xém.Cho 1 mc dầu ăn và xíu hành tím băm phi thơm, cho phần lòng vào xào chín.Muối ớt: cho vào cối 1.5 mc muối hột- 1 mc đường- ⅓ mc bột ngọt- 3 trái ớt, giã nhuyễn, cho ra chén thêm 1mc nước cốt chanh, hành tím thái khoanh, lá chanh thái chỉ.Ăn kèm cùng các loại rau thơm, dưa muối, dưa leo, cà chua…
Nguyên liệu:
Chim cút làm sạch, để ráo.Lá mắc mật rửa sạch, vò rối cho lên mùi.Sả đập dập xay nhuyễn, hành tỏi khô đập dập.Vài hạt điều chiên lấy màu, xì dầu đặc, đường, chút gia vị, rượu nhẹ 1 cốc và xíu hạt tiêu.Cách làm:
Để cho chim thơm thì bạn có thể thui chim qua trên bếp củi..Mổ phanh bụng chim rồi ướp các gia vị trong 20 phút.Cho dầu vào chảo để dầu sôi thì cho chim vào chiên giòn 1 mặt thì vớt lá mắc mật và hành tỏi trước. Sau đó lật chim chiên giòn mặt sau tiếp.Cho ra đĩa rồi thưởng thức cùng muối tiêu chanh hoặc tương ớt.
Nguyên liệu:
Chim cút: 3 -5 conMật ong: 2 thìa cf
Ngũ vị hương: 1/3 gói
Tỏi, hành khô, sả, lá móc mật
Gia vị, hạt nêm, đường vàng, đường thốt nốt, dầu hào…
Cách làm:
Làm sạch chim và để ráo.Tỏi, sả, hành khô, bóc vỏ sạch sau đó cứ cho tất cả vào máy xay.Ướp chim: tỏi, sả, hành khô, lá móc mật, ⅓ gói ngũ vị hương, 1 thìa dầu hào, 1 thìa cf đường thốt nốt, 1 thìa cf đường vàng.Để nghỉ 2 phút tưới chút dầu ăn lên rồi bỏ hộp kín cho vào tủ lạnh ướp tối thiểu 4 tiếng để ngấm gia vị.Sau khi ướp sau các bạn cho chim vào quay nồi chiên không dầu. Điều chỉnh nhiệt độ 200 độ và tổng thời gian 25-30 phút. Quét hỗn hợp nước ướp lên chim cho chim thấm gia vị và có màu đẹp.Thưởng thức cùng muối tiêu chanh hoặc tương ớt.Nguyên liệu:
Chim cút: 4-5 conLá mắc mật
Hạt điều để chưng lấy màu
Gia vị : 1 thìa đường, dầu điều, húng lũi, ngũ vị, dầu hào, hạt nêm .
Cách làm:
Chim cút làm sạch, khử mùi để ráo. Ướp cùng các loại gia vị trên. Nhồi lá mắc mật vào bụng chim. Ướp ít nhất 3h. Cho vào nồi chiên không dầu, nướng 160 độ khoảng 30-35 phút.Nước chấm chim cút nướng: Nước mắm, sả, đường, mỳ chính, quất, lá chanh, ớt. Cho vào máy xay hoặc giã nhuyễn.Với những công thức chim cút nướng trên hi vọng bạn có thể thay đổi, bổ sung thêm nhiều món ngon cho gia đình. Bạn có thể nhâm nhi nó cùng một chút tương ớt hoặc pha một chén nước chấm đồ nướng bên canh bạn bè, gia đình dịp cuối tuần.
Cách làm món chim cút nướng thơm ngon, thịt chim mềm ngậy và đậm vị, chấm cùng muối tiêu chanh quả thực vô cùng hấp dẫn. Để làm món này ngon, bạn cần chú ý nhất đến bước ướp gia vị và thời gian, nhiệt độ khi nướng. Đặc biệt cho thêm nguyên liệu này, chim cút nướng chỉ có ngon quên sầu.
6 con chim cút ~ 750g 1 củ tỏi ~ 8-10 tép tỏi 1 củ gừng 2-3 nhánh sả 3 củ hành 40g lá móc mật Muối hạt Rượu gừng 2 quả ớt Gia vị: Nước mắm, dầu hào, bột nghệ, bột nêm, bột canh, bột ngọt, đường, tiêu xay, dầu màu điều
Sơ chế chim cút
Chim cút sau khi vặt lông sạch sẽ, các bạn bỏ phần đầu chim, phao câu và chân chim. Đây là những bộ phận chứa nhiều sạn bẩn và gây hôi cho thịt chim.Sau đó dùng muối hạt, rượu gừng để bóp thật kỹ bên ngoài và bên trong chim cút để làm sạch và khử mùi. Tiếp đến rửa lại chim cút sạch sẽ và để thật ráo nước.
Nếu không có rượu gừng, bạn có thể thay bằng dấm, chanh và bóp rửa chim cút cùng với muối hạt. Ở một số nơi còn dùng lá na, lá tre vò nát và bóp cùng muối để làm sạch và khử mùi hôi thịt chim cũng rất hiệu quả.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Lá móc mật rửa sạch, ráo nước, sau đó giữ lại 1 ít lá, còn lại đem băm nhỏ hoặc giã nhuyễn.
Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng giữ nguyên vỏ, rửa sạch và đập dập, băm nhỏ giống hành tỏi. Sả bóc bỏ lớp bẹ già bên ngoài, rửa lại rồi đập dập, băm nhuyễn.
Ớt băm nhỏ hoặc cắt khúc, đập dập tùy ý.
Ướp thịt chim cút
Với lượng chim cút như trên, bạn ướp cùng với 2 thìa cà phê bột nghệ, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu xay, 3 thìa cà phê dầu màu điều và 5 thìa cà phê dầu ăn. Bóp nhẹ để hỗn hợp gia vị này thấm đều lên thịt chim cút.Tiếp đến mới cho phần lá móc mật vào cùng với hành, tỏi, gừng, sả ớt và trộn đều cùng với nhau để tăng thêm hương vị cho món chim cút nướng.
Để thịt chim thấm gia vị khoảng 30-40 phút rồi mới đem nướng. Trước khi nướng chim cút, bạn nhớ cho 1 ít lá móc mật cùng hành, tỏi gừng... nhồi vào bụng chim. Như vậy thì thịt chim khi nướng lên sẽ rất thơm, đó là mùi thơm đượm vào từ bên trong ra ngoài nên vô cùng hấp dẫn.
Nướng chim cút bằng nồi chiên không dầu
Chim cút có thể nướng bằng lò nướng, quay trên than hoặc sử dụng nồi chiên không dầu. Ở đây thibanglai.edu.vn chia sẻ cách làm chim cút nướng lá móc mật bằng nồi chiên không dầu.
Lót giấy bạc hoặc giấy nến lên vỉ nướng, sau đó đảo nhẹ để thịt chim bồ câu thấm nhiều hỗn hợp ướp rồi xếp chim cút vào vỉ nướng. Chỉnh nhiệt độ 180 độ, mỗi bên nướng trong 10-12 phút.
Hòa thêm 1 ít dầu màu điều vào nước sốt ướp, rồi phết lên toàn bộ thân chim, chỉnh nhiệt độ lên 200 độ và nướng thêm khoảng 5 phút. Ở bước nướng cuối này, thỉnh thoảng bạn nên mở nồi ra, lật để thịt chim được rám màu đều.
Tùy vào nồi chiên không dầu mà nhiệt độ nướng khác nhau, chính vì vậy các bạn nên chủ động điều chỉnh chế độ để thịt chim nướng vừa chín tới, lên màu đẹp.
Nếu phải chia thành nhiều mẻ để nướng, ở những lần nướng sau, bạn nên chỉnh nhiệt độ xuống thấp hơn 1 chút bởi vì lúc này nồi đã đủ độ nóng.
Cách thưởng thức
Chim cút nướng rất thơm, nhờ có thêm lá móc mật mà món chim nướng này lại càng trở nên hấp dẫn. Thịt chim nướng vừa tới, bên ngoài rám màu nâu cánh gián hấp dẫn, bên trong thịt vẫn giữ được độ mềm ẩm, không hề bị khô.
Bên cạnh đó, ướp gia vị hợp lý nên thịt chim có độ đậm đà, ăn rất ngon. Nếu muốn ăn đậm hơn nữa, bạn có thể chấm cùng với muối tiêu chanh ớt, kèm với ít lá rau răm cũng rất đưa miệng.
Chim cút nướng nên ăn lúc nóng, ăn nguội thịt chim có phần dai và không giữ được hương vị thơm ngon như ban đầu.
Bài viết này có hữu ích với bạn không?
Có Không
Video mới nhất của thibanglai.edu.vn trên Youtube
Đánh giá & Bình luận
Viết bình luậnKhông thể ăn nổi
Tên của bạn (bắt buộc) Hoặc viết bình luận
Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.
Danh mục
Món mới
Món ăn khác
Trở lại đầu trang
thibanglai.edu.vn
cutlerycutlery icon
